تعرف على الثقافة الغذائية اليمنية وأصناف المأكولات والطبخ اليمني الريفي للوجبات الشعبية

دنيا المغتربين : خاص : تتميز الجمهورية اليمنية بتعدد المناطق والتضاريس والعادات والتقاليد والموارد الطبيعية ، كما تتميز اليمن بتعدد وتنوع المأكولات الشعية وطرق تحضيرها وأصنافها .

ولقد صدر كتاب الطبخ التقليدي للوجبات الشعبية في المناطق الريفية والذي يعتبر أحد مخرجات مشروع الأنظمة الغذائية التقليدية اليمنية الممول من المركز الدولي لبحوث التنمية الكندي IDRC ، والذي ينفذه فريق علمي من مركز اصول الوراثيه بجامعة صنعاء ومن العديد من الجھات العلمية والبحثية .

ويعتبر ھذا الكتاب مرجع غنى تحتاج له كل اسرة وكل باحث وهو تأصيل رصين للثقافة الغذائية في اليمن وهو يحتوى على مجموعة أبواب تعريفيه بكل أنواع المأكولات والطبخ الريفي اليمني ويوثق لها بالمعلومه والوصف وطريقة التحضير وبالصور الموثقه ايضا .

 

وجبات البر

الخبز ، سبايا ، سبايا نقي ، ملوح ، بر برشموط ، ملوح مخبر ، ملوح مشوذ ، ملوح معطق ، مقشط ، فطير بر ، مخمر  فطيرة مرفخ ، كدر مقلي سوسي ، مبيت منفخ ، مخضوبة ، خويض زلابيا ، كعك ، ذمول قفوع ، مسيل ، مقحوط ، معصوبة ، مفحوسه ، لحوح ، كرور ، هريس ، الهريش ، هريش مسمسم ، هريش معرق ، هريش ملبه ، عشار ، صعيف البر ، شربة بيض .

وجبات الشعير

ملوح شعير ، قلي الساقه ، مطيط محوجه ، مطيط قافحه ، مطيط صلوب .

وجبات الذرة

الفطير المرفخ ، جحين ذره ، ربشة ، شجور ، عصيد ، قفوع ذرة قرم ، كبانه ، حقين المعجنة ، الكبانة ، كدر ، كعك دخن ، لحوح ، لحول مرهي ، مجهوشة ذرة سنابل .

وجبات البقوليات

جحين الدجرة ، جحين ، البلسن ، ملوج بلسن ، قفوع بلسن مخمر أو غير مخمر ، قفوع بلسن مسمن أو أقراص بلسن ، لقمة بلسن ، عدسية نشوف ، السلته ، حلبة حمر ، الفول ، برعي ، حلبة عدس ، لسبيس الفول .

وجبات الخضروات

فتوت دبا ، أشجاف الدبا ، حنيد دبا ، طبيخ الدبا ، مطيط الدبا ، فطير بطاق ، مطاق مسلوق اشحاف بطاط ، بطاط مسبط ، مطيط الدبا ، فطير بطاق ، بطاق مسلوق أشحاف بطاط ، بطاط مسبط ، مطيط البطاط ، طبيخ الدبا ، زوم وحلقه

وجبات اللبن ومشتقاته

جبانه ، اللباية ، شربة ، زوم حقين ، مطيط زوم ، مطيط ملبنة ، مطيط حليب ، شجر لبن ، نشوف بر ، نشوف ذرة ، نشوف الدبا ، فته ، فته مع الحقين والبسباس

اللحة

اللحمة البقي ، المرقه ، لحم ، بيشة قلية .

القهوة

قهوة الشعير ، قهوة الوالده ، قهوة البن ، القشر .

 

عرض كتاب 

المأكولات الشعبية اليمنية

إضغط هنا 

COOKBOOK YEMEN

 

إختيار وإهداء 

شبكة

دنيا المغتربين الإعلامية